ハゼってどんな魚?釣り方と美味しく食べるレシピをご紹介!

2020/09/05 更新

身近に釣れるお魚の代表格「ハゼ」ですが、みなさん「ハゼ」ってどんな魚かご存知ですか?実はたくさん種類がいる「ハゼ」ですが、今回はその中でも特にメジャーな「マハゼ」に注目し、生態・釣り方・料理までをご紹介します!釣って楽しい・食べて美味しい魚ですので、釣り初心者にもオススメです♪


アイキャッチ・記事内画像撮影:アナハゼティ

ハゼってどんな魚?

ハゼ ハゼはスズキ目ハゼ亜目に分類される魚の総称で、海岸や都市部の河川にも生息している環境適合能力の高い身近な魚です。体表に規則的な斑紋はなく、やや細長い体形をしており断面は円形に近い形です。

ハゼの吸盤
撮影:TSURI HACK編集部
一部を除いては、2つの腹ビレが癒着して1つの吸盤状になっており、この腹ビレで水底の石や壁に貼りつくことができるため、流れの速い川でも生息できるのが特徴です!

ハゼの主な種類

マハゼ

マハゼ もっともポピュラーなハゼです。体長は15cmほどで、稀に25cmに達することもあるハゼ。内湾や汽水域に生息し、食用や釣りの対象魚として人気の種です。

ヨシノボリ

ヨシノボリ
出典:PIXTA
ヨシノボリ属の1種。成魚の体長は、5~10cmほどで、淡水から汽水域と広く生息しています。川遊びの「ガサガサ」などで捕獲ができ、観賞魚としても人気の種です。


リュウグウハゼ

リュウグウハゼ キヌバリ属の1種。成魚の体長は10〜15cmほどで海水域に生息しています。体色は淡色で、体側から尾柄部にかけて黒色横帯が5本あり、尾鰭にも黒色帯があるのが特徴。岩礁帯や海藻をを住処とし根魚釣りの外道としてよく釣れます。

トビハゼ

トビハゼ
出典:PIXTA
トビハゼ属の1種。成魚の体長は10cmほどと小さく、干潟や泥上を這い回る姿が同種のムツゴロウとともに有名です。



 
次項:ハゼを釣ってみよう!

ハゼを釣ってみよう!

ハゼ釣りのポイント

ハゼ釣りのポイント
ハゼ釣りのポイントは、淡水と海水の混ざった汽水域です。マハゼは水深2mほどの浅場でやわらかい砂泥底を好み生息しています。

地域にもよりますが、6月頃は5~6cm、7月には10cm前後、8・9月には14~20cmの食べ応えのあるサイズが釣れるので、初夏からお盆あたりまでがハイシーズンです。

仕掛け

ハゼ釣りの仕掛け
ハゼ釣りの仕掛けはとてもシンプルです♪

ハリとオモリとスナップ付きのスイベルで作るミャク釣り仕掛けが一般的で、初心者でも簡単に作れます!

また各メーカーからハゼ釣り用の仕掛けが販売されてますので、そちらもオススメです!

▼ハゼ釣りの様々な仕掛けを紹介


ハゼ釣りの餌
エサはゴカイや青イソメが一般的で、ハリに付けたら3cm程度にカットして使うのがオススメです。

他にもエビやホタテなどでも釣れるのでいろいろと試してみると面白いかも!

▼ハゼ釣りの餌をイソメとミミズで釣り比べ!






ITEM
ササメ針 インター付ダイヤアイローリング



釣り方

ハゼ釣り
ハゼは基本的に底にいる魚ですのでオモリが着底したら、アタリがあるか少し待ってみましょう。

反応がなければ、エサを動かして誘いをかけます!(ここがポイント!)

ハゼは動くものに反応する習性があるので、こまめに動かすと釣果UPにつながります。

アタリがあったら少し食わせてから、ゆっくりとアワセます。

ハゼ釣り
マハゼは毒もトゲもないので素手で触っても大丈夫です。

その日の状況によって、釣れる時間帯が集中したり、同じ場所で釣れ続けたりするので、コツを掴んだら集中してバンバン釣りましょう!

▼なかなかハゼが釣れない方へ

ハゼはルアーでも狙えます

ハゼクラの画像 撮影:TSURI HACK編集部
ハゼ釣りはエサが苦手でもルアーでも釣ることができます。近年ではハゼクランクというルアーのクランクベイトでハゼを狙う釣りも人気が出てきています。

▼ハゼのルアー釣りを紹介!

次項:ハゼの捌き方と料理

ハゼの捌き方・料理

捌き方

ハゼの捌き方
それでは釣ったハゼの下処理を簡単にご説明します!

ハゼを塩で揉む
①ハゼはヌメリがあるので、ボウルにハゼを入れ塩で軽く揉みます。

ハゼの鱗をとる
②洗い終わったら、ハゼのウロコをとります。ウロコも小さいので専用の器具を使わなくても包丁で簡単に取れます。

ハゼの吸盤を落とす
③流水で軽く洗い、水気を取ったらハゼを裏返しにして、吸盤の裏に包丁をあて頭を落とします。

ハゼの内臓をとる
④内臓を取り、再び流水で洗います。

ハゼの松葉おろし
今回は筆者が個人的に一番簡単で無駄なくハゼを食べることができる捌き方「松葉おろし」をご紹介します。

⑤ハゼを横にして、背骨にそって尻尾に向かって包丁を入れます。

松葉おろし
⑥反対側も同様に捌き、尻尾の手前で止め背骨を切り離します。

松葉おろし
⑦これで松葉おろしの完成です!身と骨に綺麗に分けることができました!


サイズが小さいものは骨が柔らかいので、頭と内臓だけを取りました。

あとはこれを天ぷらにすれば、完成です!

骨は少し長めに揚げるとカリッとしてお菓子感覚で食べれますよ♪

料理

ハゼの料理 衣を付けて180℃に熱した油で3〜5分ぐらい揚げると……
ハゼの天ぷら
天ぷらの完成でーす!

揚げるとふわふわとした身が絶品で「松葉おろし」なら骨せんべいまで無駄なく楽しむことができます。

ちなみにお味の方は……
うめぇーーーーーーー!!

白身の魚の中でもTOP3には入るぐらい上品な味わいです!

ハゼの天ぷらは江戸前天ぷらで必ず入っている種で、今では高級品となっています。

また、活きの良いハゼは刺身で食べることもできます。上品な甘みにコリコリとした触感はまさに絶品です!

ハゼはあまり市場に出回らない魚ですので、ぜひ釣った際には食べて見てください!まさに釣り人の特権ですよ♪

ハゼ釣りに行ってみよう!

ハゼリライト
ハゼはスーパーなどでは売っていない魚ですが、調理するととても美味しい魚です。

小さいものは骨ごと食べられますし、骨の身離れも良いので子供にも好まれます。

手軽に釣れるのでぜひハゼ釣りに挑戦してたくさん釣って色々な料理を作ってみてください。

釣って楽しい食べて美味しいハゼを皆さんもハゼ釣りに行ってみてはいかがでしょうか?

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アナハゼティ

宮城県を拠点に活動している秘密結社YouTuberです。 釣りやガサガサ、昆虫採集などのアウトドアを中心に投稿しています。

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