アカムツってどんな魚？生態やレシピ・釣り方まで！

白身のトロとも呼ばれるアカムツ。ですがアカムツにはアカムツにしかない味わい・うまみが存在します。ここでは食材としても、沖釣りのターゲットとしても人気の高いアカムツの生態や料理、アカムツ釣りの仕掛けについてまとめました！

2022/10/20 更新

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編集者
TSURI HACK編集部
釣り歴20年のTSURI HACK運営＆記事編集担当。年間1000を超える記事を配信するため、海から川・湖、エサ釣りからルアーまで幅広い釣り用品に触れています。公式SNSでも最新情報から編集部のインプレッションまで絶賛配信中！
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制作者
グランダー三平
三度の飯より釣り好き。幼少期より川・海問わず色々な魚種を釣ってきました。釣った魚を食す幸せを伝えたい！
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アイキャッチ出典：PIXTA

アカムツとは

アカムツ（のどぐろ）

出典：PIXTA

アカムツとはスズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科の魚。体形は楕円形、全長は40センチ前後、体色は赤紅色。喉の奥が黒くなっているので日本海側ではノドグロと呼ばれています。学名は「Doederleinia berycoides（ドデセレニア・ベリーコイド）」となんとも難しい呼び方ですが、英名は「Rosy Seabass（赤みがかったスズキ）」と言って、見た目が想像がしやすい名前ですよね。

アカムツの生息域・生態

アカムツ（のどぐろ）

出典：PIXTA

日本、東南アジア、オーストラリアに広く分布。日本では新潟から九州までの日本海、福島から九州の太平洋に生息。100メートル～300メートルの砂場を好み棲息しています。

アカムツ（のどぐろ）の価格

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日本海側の別名「のどぐろ」で知られているアカムツは超高級魚としても有名ですね！地域、時期、漁獲量、サイズにより変動しますが、築地市場では日本産の釣り物で1キロあたり8000円～10000円で取引。200グラム弱の小型アカムツになると1匹1000円～2000円前後で購入できます。

アカムツの料理・旬

アカムツ（のどぐろ）の料理

出典：PIXTA

アカムツは1年中脂がのっていて常に美味しく食べられます。地域によって産卵前の夏、産卵後の冬など諸説ありますが、時期を問わず美味しく食べられるのも魅力です。味は上品で刺身、焼き、煮付けどのような料理でも美味しく頂けます。また、高級寿司ネタとしても有名でお寿司屋さんにアカムツ（のどぐろ）があれば注文してたい逸品です。

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