【上手に焼く5つのコツ】簡単&美味しい太刀魚の塩焼き!

2020/03/13 更新

お刺身、ムニエルも美味しいですが、やはり定番といえば太刀魚の塩焼き!ふわふわに焼きあがった太刀魚の身は大人だけでなくお子さんも大好物ですよね。今回は簡単&美味しく仕上がる焼き方5つのコツをご紹介します。


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太刀魚の塩焼きついて

太刀魚の焼き身の画像
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太刀魚を美味しく食べる定番料理といえば「お刺身」と「塩焼き」です。上品な味わいの太刀魚は、シンプルに塩焼きにするとその美味しさがよく分かるのではないでしょうか。皮が薄いので食べやすく、焼きたてのホクホクとした身に柑橘類をさっと搾って食べるのがおすすめ! 塩が薄くても、太刀魚の旨みだけでじゅうぶん美味しく食べられるでしょう!

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太刀魚の釣り方

太刀魚釣りの画像 船釣りで狙うことが多い太刀魚ですが、岸(堤防)からも手軽に楽しむことができます。種類豊富な仕掛けで、色々な狙い方で釣りが楽しめるので、初心者にもおすすめです。

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太刀魚の塩焼き5つのコツ

太刀魚の塩焼きのコツの画像
出典:PIXTA(画像はイメージです。)
太刀魚は長くて皮は薄く身がやわらかいため、裏返すときに身がくずれたり皮がはがれたり焼くのに一苦労することも……。でも、食べやすい大きさに切るなどコツさえ覚えれば、誰でも上手に美味しい太刀魚の塩焼きを作ることができます。ここでは塩焼きのコツをご紹介します。

皮に切り込みを入れる

太刀魚の塩焼きのコツの切れ目を入れるの画像
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皮に切り込みを入れると、中まで火の通りが早くなるため焦げを抑えられます。また、皮が縮んではげるのも抑えられるので、皮まできれいに焼くことができます。

焼き網に油を塗る

太刀魚の塩焼きのコツの焼き網に油の画像
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焼き網に油を塗ることで、皮の張り付きを抑えられます。裏返すときにくっつかないので身崩れを防ぐことができます。

焼き串を使う

太刀魚の塩焼きのコツの焼き串の画像
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太刀魚は長い魚で脂も多いため、ウナギやアナゴを焼く方法と同じく焼き串を使って焼くと、身の崩れ、焦げ付きを最大限に抑えられます。脂もほどよく落ちるため美味しい塩焼きができます。

竹焼き

太刀魚の塩焼きのコツの竹焼きの画像 竹焼きは身を竹に巻き付けて焼く方法で、回しながら焼くことで、均一に焼き目を付けられます。また竹の香りが身に付くので、変わった味わいを楽しむことができます。

表六分に裏四分

太刀魚の塩焼きのコツの表6分裏4分の画像
出典:PIXTA(画像はイメージです。)
表六分に裏四分は古くから言われていますが、焼き目を見たくなって上手くできないものです。焦げるのが心配で、とにかく返して見たくなりますが、かえって身くずれをおこすことになります。最初は、半分以上火を通すつもりで、たびたび見ないようにしましょう!

太刀魚の焼き料理

太刀魚の焼き料理の画像 太刀魚はシンプルな塩焼きがとても美味しい魚。ここではコツを抑えてきれいに焼けるレシピをご紹介しています。シンプルな塩焼きのほか、塩麹をまぶし上品な塩焼きのレシピ。皮だけを楽しむ皮焼きや、アレンジして梅肉を一緒に巻いて焼くレシピもありますので、参考にしてみてください。

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肉厚で脂ののった1キロ級の太刀魚!
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太刀魚 1kg

とても良い、骨太の立派な太刀魚です。下処理してあるので、とても使いやすい。刺身、塩焼きで二日間はたっぷり楽しめます。


梅塩の塩加減が最高な太刀魚干物!
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太刀魚 梅塩干物

あまり見かけない魚なので、どうだろうか?と思っていましたが、なかなか美味い。塩が良いとの事で、つられて買ってみたが、偽りなし!まさに絶妙の塩加減であった。


天然竹に巻きつけた4種の太刀魚巻焼!
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太刀魚の巻焼4種8本詰めセット

太刀魚はやっぱり塩焼き

太刀魚の釣果の画像
出典:ダイワ
太刀魚は上品な味わいで脂がとても多い魚です。コツを知らないと上手に焼けなくて苦労しますが、レシピを参考にして、ぜひ身の味わい、脂の風味を存分に感じられる塩焼きで食べてみてください。

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グランダー三平

三度の飯より釣り好き。 幼少期より川・海問わず色々な魚種を釣ってきました。 釣った魚を食す幸せを伝えたい!

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