煮付けが絶品のカレイ料理！釣れたら一度は味わいたい3種を厳選（2ページ目）

2022/10/20 更新

カレイの人気レシピ5選

カレイの身は火を通してもかたくならないので、あらゆる調理法にマッチします。ここでは定番の煮付けを始め、おすすめのレシピをご紹介！　カレイは色々な種類があり、それぞれ少しづつ風味もことなるので、色々な調理法で料理してみてくださいね。

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カレイ料理で一番最初に思い浮かぶのは、やはり煮付けですね。淡白な中にも上品な旨味のあるカレイは煮付けとの相性が抜群です！　フライパンで手軽に調理できる事も魅力です。

カレイの塩焼きの画像

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カレイそのものの身の風味と、皮の風味を味わえるのが塩焼き。皮に臭みが出ないよう、塩でしっかりと表面のぬめりをとると皮をとても美味しく食べることができます。塩焼きは真子入りのカレイで、その食感と甘さを味わってほしいです。

カレイのから揚げの画像

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カレイのから揚げは、じっくり揚げることで頭から骨までバリバリと食べられ、香ばしく身はふっくらとしてとても美味！　小型のカレイにおススメの調理法で、ニンジンや玉ねぎで作ったあんかけをかけても美味しいですよ。カレイのから揚げのレシピは下記を参考にしてください。

カレイのムニエルの画像

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カレイのくせのない白身はムニエルに最適です。火を通してもかたくならずふっくらとした身と、かりっと焼いた香ばしさを味わえる料理で、仕上げにかけるソースによって色々なバリエーションで楽しむことができます。ここではタルタルソースと一緒に食べるおいしいムニエルの作り方をご紹介しています。

カレイの刺身の画像

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カレイの新鮮なものはお刺身にして食べると絶品で、ヒラメもしのぐほどと言う人もいるほどです。カレイが釣れたらぜひお刺身にしてみてください。ウロコが少なく捌きやすいので、下記のレシピを参考にしておろしてみましょう。

世界には100種類以上のカレイがいるとされていますが、中でも絶品といわれるカレイをご紹介します。市場では高値で取引されているので、釣れたら是非味わってみたいですね。

カレイ目カレイ亜目カレイ科マツカワ属に属する“ホシガレイ”。カレイの中でも最も高価な種として知られ、料亭や高級すし店では「最上級の白身である」と言わしめる程の美味とか……。　また、料理家の魯山人も絶賛した魚として知られます。

▼ホシガレイの生態と釣り方はこちら！

天然物は“幻”といわれるマツカワカレイ。ホシガレイと並び、最高級なカレイのひとつです。大きいものでは体長70センチを超え、肉厚の身は上品な甘みとコリコリとした歯触りがたまらない逸品。

カレイ目カレイ亜目カレイ科アカガレイ属に属する“アカガレイ”。血が滲んだような赤みがかった体色が特徴で、深海を好み生息する種として知られています。福井県ではブランドカレイとして高級品で、茹でたアカガレイの卵を刺身にまぶす「子まぶり」は一度は味わいたい料理です。

▼北陸のブランドガレイ、アカガレイ！

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