【必殺】タコの締め方・ヌメリ取り・茹で方を元釣具屋が解説!

2020/07/10 更新

夏場の大人気ターゲットであるタコ。しかし、釣ったタコの処理がわからないという方も多いのではないでしょうか。今回は、タコの締め方・ヌメリ取りの方法・湯がき方をわかりやすく解説します!


アイキャッチ画像提供;tsuki

釣れたタコの下処理方法って?


釣れたタコは適切な下処理をすることでさらに美味しく食べられます。

釣りたての新鮮なタコをベストな状態を食べられるのは釣り人の特権と言えるでしょう。

本記事では、元釣具屋の筆者がタコの締め方や持ち帰り方、ぬめり取り、茹で方を解説します!

タコの締め方

タコを締める画像
釣ったタコはすぐに締めて冷やすことで、美味しい状態で持ち帰れます。

締め方はとても簡単なのでぜひマスターしておきましょう。

タコの急所はココ!

タコを締める画像
タコの急所は、写真の×印の部分にあります。目と目の間の少し下くらいです。

少し硬い部分に神経があり、底を切断するとタコが締まって動かなくなります。

体色が白くなり動かなくなれば締まっているサインです。

ハサミで目と目の間を切断

タコを締める画像
締め方は、目と目の間にハサミを入れてカットするのが簡単です。

ハサミがなければナイフや活け締めピック、割り箸などを代用できます。

胴体や脚だけが白い場合は切断しきれていない部分があるため、ハサミを入れる角度を変え、体全体が白くなるようにしてください。

素手で胴体を裏返す

タコを締める画像
ハサミで締めた後は胴体を裏返して内臓を取ります。

漏斗の周辺に穴があるため、その穴に指を入れて一気に裏返してください。

裏返すと内臓が出てくるため、墨袋を潰さないように内臓を取り除きましょう。

タコの持ち帰り方(保存方法)

タコを締める画像
釣れたタコを美味しく持ち帰るには、締めた後にクーラーボックスに入れるか、活かしたまま持ち帰る方法があります。

袋に入れてクーラーボックスに保存

タコを締める画像
締めたタコは真水(氷)に直接触れないように袋に入れ、氷を入れたクーラーボックスに入れましょう。

複数匹を1つの袋に入れると吸盤で傷つけあうこともあるため、できるだけ1匹ずつ入れます。

タコに重さが掛からないようになるべく重ならないようにして入れましょう。

ネットに入れて活かして持ち帰る

タコを締める画像
タコを活かして持ち帰る場合は、洗濯ネットなどに入れて脱走しないようにし、海水を張ったバケツやクーラーボックスに入れておきます。

タコをネットに多く入れすぎると、ストレスや窒息、水温上昇で死んでしまう場合があるので注意しましょう。エアーポンプがあるとさらに安心です。


タコのヌメリ取り


タコはヌメリが多いのでたくさん釣れた時は調理に一苦労します。

そんな時のために、手っ取り早くヌメリをとる方法をご紹介します。

金ザルがヌメリ取りに便利


内臓をとったタコと大さじ1〜2杯程度の食塩を金ザルに入れ、タコを網に擦りながらぬめりをとります。

大量の塩を使ったり、長時間擦ったりするとタコが塩辛くなるため、ある程度擦ったら水で洗いして再度同じ作業を繰り返しましょう。

表面がギュッとしていてヌメリがとれていれば完了です。脚の部分は付け根から握ってしごくと綺麗にヌメリがとれます。

冷凍すると簡単にヌメリが取れる


釣れたタコは一度冷凍しておくと、粘液も凍るので楽にヌメリが取れるようになります。

そして食べる時は、半解凍の状態にしてから流水で洗い流すと、ヌメリがいとも簡単に取れますよ!

タコは冷凍しても味が落ちにくく、処理もしやすくなりますので釣れたタコはすぐに冷凍しておくのがおすすめ。

冷凍する場合はヌメリを取らず、内臓や目、クチバシだけを取っておきましょう。

タコの茹で方


タコを茹でる時は頭部分を持って、脚先から熱湯につけていきます。

何度かタコを上下させて、脚先が丸まってから胴体を湯につけましょう。

タコの大きさにもよりますが、沸騰した熱湯で3〜5分ほど茹でるとちょうどいい加減になると思います。

釣ったタコは美味しく食べよう!


タコはスーパーで買って食べても十分美味しいですが、自分で釣って適切な処理をすればもっと美味しく食べられます。

食べ方も刺身やたこ焼き、唐揚げ、ソテーなどさまざま。その中でも、個人的には塩と胡椒、ネギ、熱したごま油をかけて食べるのがおすすめです。

また、今回紹介した方法以外にもさまざまな処理方法がありますので、ぜひいろんな方法を試してみてベストなものを見つけてくださいね。
画像提供;tsuki

筆者の紹介

tsuki

関西出身の元釣具屋。釣具店時代の知識を活かして皆様の役に立つ情報を発信していきます♪

釣りはいろんなジャンルをしていますが、その中でも好きな釣りはタナゴ釣り。

関連記事


\ この記事の感想を教えてください /
GOOD! BAD
タコを締める画像
このまとめが気に入ったら
「いいね!」をしよう
tsuki
tsuki

関西出身の元釣具屋。釣具店時代の知識を活かして皆様の役に立つ情報を発信していきます♪釣りはいろんなジャンルをしていますが、その中でも好きな釣りはタナゴ釣り。

アウトドアのすべてを、ひとつのアプリで。

150以上のアウトドアメディアの記事や動画、3万枚以上のみんなの写真も見られる!
アウトドアの「知りたい!」「行きたい!」がきっと見つかる!
お気に入りの記事や写真を集めて、スキマ時間に素早くチェック!