さしみ醤油オススメ7選！普通の醤油とは何が違う？

ご家庭でお刺身を食べていて「あれ、あんまり美味しくないな」と感じた事はありませんか？もしかしするとそれは醤油のせいかもしれません。今回は刺身やお寿司にあう刺身醤油の作り方や、お刺身にピッタリと評判の刺身醤油をまとめました！

2022/10/20 更新

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刺身醤油について

さしみしょうゆ

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ご家庭にある醤油で刺身を食べた時、寿司屋の醤油と違うと感じた事はありませんか？実は、醤油の流通量の8割を占めるのが「濃口醤油」という種類になり、寿司屋やパックの刺身に添えてある小分けの醤油とは別のものになるんです。

濃口醤油は様々な調理・使用を想定した万能醤油の為、刺身でそのまま使うと、人によっては苦味・エグ味が強いと感じてしまいます。

寿司屋の醤油

刺身醤油

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寿司屋で使われている醤油の多くは、「煮切り醤油（にぎりじょうゆ）」といって醤油に酒、みりん、出汁、水などを加え調理し、刺身に合うよう調理されたものになります。

刺身醤油（煮切り醤油）の作り方

さしみしょうゆ

出典：楽天

こちらでご紹介するのは一例です。醤油の種類を変えたり、各調味料の割合を変え、自分なりの刺身醤油を作ってみましょう！

材料

材料（2~3人分）	分量
濃口醤油	大さじ３
酒	大さじ１
みりん	大さじ１
水又は出汁	小さじ1～２

1

鍋にみりん、酒を入れて煮立たせる。

2

醤油と水を加えて､さらにひと煮立ち。

3

冷まして完成。

おすすめの刺身醤油7選！

醤油は日本農林規格（JAS）によって、濃口・薄口・溜まり・再仕込み・白醤油の5種に分類されており、正確には「刺身醤油」という種類の醤油はないのですが、消費者がわかりやすいよう刺身醤油という商品名がついているものが多いです。刺身には「再仕込み醤油」「溜まり醤油」が合うとされていて、このあたりを刺身醤油と呼ぶことも多いようです。ここでは刺身に良く合うとレビューの高い醤油をピックアップしてご紹介します。
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