サンバソウは小さくてもイシダイ!釣り方と美味しいレシピ

サンバソウは磯釣りでの人気ターゲットであるイシダイの幼魚。防波堤や小磯等に群れで回遊してくるため、サビキやフカセ釣りの外道として釣れる事が多い魚です。サンバソウの釣り方や、美味しい食べ方をご紹介します。


アイキャッチ画像出典:上州屋

サンバソウについて

サンバソウ
出典:上州屋
磯の王者とも呼ばれる石鯛の幼魚がサンバソウで、縦じまの白黒がトレードマーク。魚体を一目見れば一目瞭然で、成魚になるまで東海、山陰、九州方面ではサンバソウ、関東ではシマダイの名で呼ばれます。サンバソウは北海道以南の日本各地に分布しています。特に、西日本の浅い岩礁地帯を好み生息しています。

サンバソウは浅場の岩場や堤防のテトラ帯に群れで生息していることが多く、エビなどのエサを捕食します。やがて成魚になるにつれて沖にある磯へと移動し、呼び名も石鯛となっていきます。

サンバソウの釣れる時期

サンバソウ
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サンバソウは4月頃から10月頃までの暖かい時期がシーズンで、少しでも大型を狙うには9月、10月頃になります。サンバソウの敵水温は18~24℃と言われ、1日の中でも朝まずめから夕方までの時間が勝負となります。

サンバソウの名前の由来

サンバソウ
出典:上州屋
サンバソウの名の由来は、その模様が能や歌舞伎のさんばそうと言う白黒の縞模様が入った衣装やえぼしに似ていることから、この名前が付けられたと言うのが一般的な通説・俗説です。


サンバソウの釣り方

海釣り
出典:PhotoAC
サンバソウを釣るには成魚のようにウニやサザエなどの餌を使う必要はなく、オキアミなどのエビ餌が有効で、小型であればイソメや魚の切り身などにも反応します。

それでは、サンバソウの釣り方を2つ紹介していきます。

カゴ釣り

カゴ釣り
出典:ダイワ
サンバソウはグレを釣る際に外道として釣れることが多い魚なので、グレを釣る時と同様に撒き餌を使うカゴ釣りが非常に有効です。撒き餌を使うことによりサンバソウが餌を追って上層まで浮いてくるのでピンポイントに仕掛けを投入し数釣りも楽しめます。

【カゴ釣りについてより詳しくはこちら】


フカセ釣り

フカセ釣りの仕掛け メジナなどを狙うウキフカセ釣りでもサンバソウを釣ることができます。テトラや磯場の周辺を狙ってみましょう。

マキエとツケエを同調させることで、魚に違和感無くツケエ食わせる事が可能なフカセ釣りなら、足元の警戒心が高めの魚も釣ることができるのです。

【フカセ釣りについてより詳しくはこちら】




サンバソウの食べ方

出典:上州屋
サンバソウの旬は秋とされており、身は白身で、小型のものの方が味がよく食用に向いている言われています。また、小型でも意外なほど身が付いている魚でもあります。
身は新鮮であればあるほど身が強くしまり美味で、逆に時間が経つと磯臭さが強くなってしまうので、釣りあげたら氷などで十分に冷やしできるだけ早く食すのがおいしく食べるポイントです。主な料理法は刺身、洗い、寿司、塩焼き、煮付け、唐揚げ、等々です。

刺身

出典:PhotoAC
サンバソウは大きさによって味に違いがでます。小型のものは血合いが赤く脂ののりは弱いものの味が安定しています。それに対し、中型以上のものは脂が身に混在して皮下にも層を作り濃厚な味になりますが、大型になるにつれ味が落ちてしまいます。身が取れるサイズを見極めて刺身で楽しむのが良いでしょう。

塩焼き

出典:Rakuten
サンバソウの身は筋肉質が非常に多い為、塩焼は釣れてすぐのものを焼くと反り返ってしまうので、少し寝かせてから焼くといいでしょう。

振り塩をして焼くと身が締まり、魚とは少し違う鶏肉のような食感となります。甘みがあり、香りが高いので塩をふらないで焼き上げて、しょうゆで食べるのもまた美味です。

煮付け

出典:上州屋
サンバソウは魚独特の磯の香りが強めなので、しょうがとお酒を多めに入た醤油とみりん、砂糖、のタレで煮ていくと臭みが消え、上品な身ながらもしっとりとした甘味を味わうことができます。

漁師さんの基本的な食べ方は刺身か煮るかが多く、このようなしょうゆ味の煮つけはご飯にも好相性で、何よりも魚を丸ごと無駄なく食べられるのでおすすめです。

リリースするのはもったいない!サンバソウは美味しい魚

サンバソウ グレなどを釣る際に外道として釣れるサンバソウですが、小さいながらも強い引きがあじわえ、食べた時のおいしさは親魚のイシダイにも負けず劣らずであり、外道としてリリースしてしまうのは勿体ない魚です。

狙って釣ることもできますので、サンバソウをメインターゲットとして釣りを楽しんでみてもいいかもしれませんね!

サンバソウ
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