スズメダイが美味しいって本当！？ 旬の時期と料理法とは（2ページ目）

実はあった！スズメダイの美味しい食べ方

小ぶりで骨が固いスズメダイを食べるという釣り人はあまりいませんが、実はスズメダイの美味しい食べ方があるんです。

福岡ではスズメダイを使った「あぶってかも」という郷土料理もあり、走りの時期である春ごろは高級魚として扱われるほか、芋焼酎の酒造メーカーがCMにあぶってかもを使うくらい有名です。

スズメダイの煮つけ

甘辛く煮たスズメダイはご飯のお供になります。旬を過ぎたスズメダイは煮付けにすると食べやすいので、夏場以降に釣れたスズメダイ料理は煮付けがおすすめです。大漁に釣れたらスズメダイを煮付けにしてみましょう。

小骨がやや多いので、食べる際には注意してください。

あぶってかも

スズメダイといったら福岡の郷土料理「あぶってかも」です。高級料亭であぶってかもを出したことが始まりで、その味は食通たちに愛されるほど！その美味しさ故、福岡では旬の初めの時期は高級魚として扱われるとか。

「あぶってかも」の調理方法は脂の乗った旬のスズメダイを洗い、塩を振り丸ごと焼くだけ。シンプルなので家庭でも簡単に試せる食べ方です。

スズメダイのせごし

脂の乗ったスズメダイは、釣りたてで鮮度が良ければ生でも美味しく食べられます。おすすめは刺身ではなく「せごし」。

せごしとは、鱗を落とし、内臓、ヒレを取り除いた後、身を中骨ごと薄い輪切りにする料理。中骨を切るように包丁を入れることで中骨もそのまま食べれます。

韓国酢みそなど濃いタレと合わせるのがおすすめで、スズメダイの濃厚な脂の旨味とマッチします。

旬のスズメダイは食べてみる価値あり！

旬である春～初夏のスズメダイは特に美味しく食べてみる価値のある魚です。「また、スズメダイか。」とリリースせずに持ち帰って食べてみましょう。

釣れてもすぐリリースの嬉しくない外道から、釣れたらラッキーな嬉しい魚になるかもしれませんよ！