刺身を味変したい！って時におすすめの“極旨タレ”3選

刺身=ワサビ醤油

刺身を食べる時にはワサビ醤油。

もはや疑う余地のない定番ですよね。

飲食店で刺身を注文しても、当たり前のように醤油とワサビが提供されます。

ちなみに、今となっては醤油がスタンダードになっていますが、醤油が普及する以前は酢や煎り酒（酒、鰹節、梅干、塩などを合わせて煮詰めたもの）をつけて食べていたそうです。

刺身を味変したい。

って思ったことはありませんか？

例えば、「ちょっとワサビ醤油に飽きちゃった」とか「量が多いからいろんな味で楽しみたい」とか。

筆者もそう思うことがあり、これまでいろいろな調味料や薬味を試してきました。

今回はその中から、とくにおすすめのタレを3つ紹介します！

醤油 × タバスコ ハラペーニョソース

「青タバスコ」とも呼ばれるタバスコ ハラペーニョソース。

外国の料理で使うイメージが強いのですが、じつは和風の味付けにも合うんです。

使い方は簡単で、醤油にハラペーニョソースを垂らすだけ。

量はお好みですが、辛さが赤いタバスコの5分の1程に抑えられているので、あまり辛くなりません。

青唐辛子特有の爽やかな風味と酸味によって、さっぱりとした味わいに。

マイルドな辛味が食欲をそそります。

カルパッチョを作る際にも、ハラペーニョソースは活躍してくれますよ。

韓国風甘辛タレ

ちょっとパンチの効いた味を楽しみたい時は、韓国風の甘辛タレ。

最近は、回転寿司でも韓国風のタレを絡めたネタが増えていますよね。

こちらも作るのは簡単で、コチュジャンに醤油と砂糖、ごま油を混ぜるだけ。

甘辛いはっきりした味なので、味変感も強くて癖になるおいしさ。

おろし生姜やおろしニンニク、ゴマを追加したりと、さらにここから味変できるのもこのタレの魅力です。

ごま油 × 塩

最後は、ごま油に塩を混ぜたタレ。

焼肉で使うことの多いタレですが、じつは刺身との相性も抜群なのです。

塩だけでも刺身の旨みを楽しめますが、ごま油の風味が加わって後を引くおいしさに。

刻みねぎを加えてもおいしいですよ。

刺身をたたきにして、ごま油と塩を絡めるとご飯にもお酒にも合う一品のでき上がり。

いろいろな食べ方を楽しみましょう！

なんだかんだ、揺るがざるスタンダードはワサビ醤油。

でも、その他のおいしいタレを見つけておくと、刺身を食べる時のレパートリーが広がって楽しめますよ！

撮影：イシカワ ヒデカズ

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