ベッコウゾイはソイ？カサゴ？メバル？特徴と人気料理とは（2ページ目）

ベッコウゾイの人気料理

ベッコウゾイは、あまり知られていませんが実はとても美味しい魚。根魚独特の身離れがよく甘い肉質は様々な料理でおいしくいただくことができます。市場への入荷は稀であるので、釣れた際など、味わってみてはいかがでしょうか。

刺身

ベッコウゾイを刺身にすると、独特の甘さと弾力のある食感が魅力。皮をつけた焼霜造り、薄造りにして食べるのがオススメです。

塩焼き

ベッコウゾイは焼いても身が固くならないので塩焼きに向いています。皮の香ばしさと身の甘さが堪能できる料理になります。

煮付け

ベッコウゾイを煮付けにすると、歯が悪い方でも身は軟らかく身離れが良いので食べやすくなります。甘みがあり、辛口のお酒の肴としてオススメできる料理です。

汁物

ベッコウゾイの汁物はアラから出る旨味のある出汁が魅力。少量の塩や醤油、味噌をつけた単純な味付けでいただくと、とても美味しいです。