ドチザメはかわいい！？水族館の人気物！サメ料理や飼育もできるの？（3ページ目）

身は真鯛に似てる？ドチザメの料理

気になるアンモニア臭は？

サメは体内に尿素をため込む生態です。死後経過が長い場合、猛烈なアンモニア臭を発する場合があります。できることなら当日中、なるべくはやく処理をすることで、臭いをおさえ、おいしくいただくことができます。

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魚の締め方！ 釣った魚を持ち帰るベストな方法と手順

2023/04/25グランダー三平

ドチザメのさばき方

ドチザメをまな板に乗せた時の迫力で、少し戸惑いを感じると思いますが、一般的な3枚おろしを実践してください。骨が非常に硬いため、処理の途中で“ほねが折れる”こともありますが、十分に気を付けて捌きましょう。

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魚を捌く基本！三枚おろしの手順や適した包丁とは

2023/05/15グランダー三平

ドチザメのフライ

噛むばサクっと、中から脂が染み出す、ドチザメのフライ。骨の周辺の肉質が独特なため、苦手な方はよけてからフライにしましょう。

ドチザメのステーキ

ドチザメのステーキ。身がやわらかいため、崩れやすく、焦げ付きやすいことが難点です。醤油をもとにしたソースでいただきたい一品です。

ドチザメの煮つけ

身が柔らかいドチザメは、煮つけにも最適です。クセのない身が煮汁を吸い、脂の旨味と混ざり合う絶品。ドチザメ料理の中でも、特におすすめの一品です。

ドチザメの刺身

サメを生で食べるの！？と、抵抗を感じられる方もいるかもしれませんね。しかし、クセのない淡い味わいは、上品さを感じるとか。新鮮なドチザメを入手した時は、お刺身を試してみてください。

ドチザメの入手方法は？

残念ながら、スーパーなどでの販売は稀な魚です。市場でも、あまり見かけることはできません。いちばん身近な入手方法としては、”釣り”が挙げられます。日本全国の沿岸に生息をしているため、ドチザメを狙ってみてはいかがでしょうか。