【3つの激うまレシピ】サゴシの美味しい食べ方講座！釣り師が紹介するおすすめ料理をご紹介

サゴシの激うまレシピ

オカッパリの超人気ターゲット「サゴシ」。

しかしながら、大きめサイズのサワラとは異なり“サゴシは美味しくない”というお声を多く……。リリースしてしまう人も多いほど。

確かにサワラと比べると脂の乗りも少ないですが、ちょっとした工夫をすると本当に絶品なのです。

今回は筆者がオススメしたい、絶品レシピを3つほどご紹介したいと思います。

今回のレシピ

今回ご紹介するレシピは「竜田揚げ」「塩麹漬け焼き」「炙りネギポン」の3品です。

なおと

サゴシは身が柔らかく、火を通すことで非常に美味しくなります。

下処理

サゴシの鱗は非常に細かく、取らなくても食べることができます。

まずは頭を落として、内臓を取り出しましょう。骨も柔らかいので、女性の方でも簡単に頭を落とせますよ。

捌き終えたら三枚におろします。

腹骨も柔らかいので綺麗にさばきやすいです。

鱗の処理はしなくても問題ないので、1分ほどあればサクッと下処理を済ませることができます。

調理用にカット

その後、料理するレシピに合わせてカットしておきましょう。

均等な大きさに切らないと、火の通りがバラバラになることも。

「竜田揚げ」「ホイル焼き」用であれば、写真のような大きさに切り分けるのがオススメです。