ビワマスは琵琶湖にしかいない鱒！？気になる釣りと料理とは

琵琶湖でマス釣り？　と疑問に思う方もいらっしゃるかと思いますが、琵琶湖のみに生息をする鱒「ビワマス」をご存知でしょうか。今回はビワマスの生態や釣り方、人気の料理をご紹介します。

2022/10/20 更新

制作者
グランダー三平
三度の飯より釣り好き。幼少期より川・海問わず色々な魚種を釣ってきました。釣った魚を食す幸せを伝えたい！

ビワマスについて
ビワマスの釣り
ビワマス釣りのガイド
ビワマス料理
ビワマスを釣って食べよう

アイキャッチ画像出典：PIXTA

ビワマスについて

ビワマスの幼魚の画像

出典：PIXTA

ビワマスは琵琶湖にのみ生息する固有種です。サケ目サケ科の淡水魚で、琵琶湖で数年生活し、10月から11月の産卵期には生まれた川を遡上して一生を終えます。大雨の日に群れで遡上する姿からアメノウオとも呼ばれています。サクラマスの亜種で、稚魚にはパーマパークと呼ばれる朱点がありますが、体長が20センチを超えて琵琶湖に下る頃にはスモルト化という体色の銀色化が起こります。成魚は40センチ前後で、大きなものは60センチを超すものもあります。

ビワマスは準絶滅危惧種

ビワマスは準絶滅危惧種の画像

出典：pixabay

ビワマスは環境省のレッドリストで準絶滅危惧種に指定されています。人工孵化は100年以上前から行われており、漁獲量は昔に比べると減ったものの近年は安定しています。

ビワマスの釣り

ビワマスは水深のあるところに生息しているため、基本的にはトローリングでの釣りになります。トローリングは船を走らせて、ルアーやスプーン、ミノーなどを泳いでいるように見せかけて釣る方法で、ダイナミックさがあり人気となっています。

ビワマス釣りのルール

ビワマスの禁漁期間の画像

出典：PIXTA

ビワマスを保護するため、滋賀県では禁漁期間と捕獲禁止個体を決めています。禁漁期間は毎年産卵期の10月1日から11月30日までで、全長25センチ以下のビワマスは採捕禁止としています。

ビワマス釣りのガイド

ビワマス釣りのガイドの画像

出典：PIXTA（画像はイメージです。）

ビワマス釣りではフィッシングガイドも多く、はじめての方でもすべて教えてもらいながらビワマス釣りを楽しむことができます。

■ビワマスフィッシングガイド京丸

〒529-0721
滋賀県長浜市西浅井町大浦1823
TEL：090-1477-1059
営業：12月1日～9月30日
ビワマスフィッシングガイド京丸：公式ページ

トローリングで使うルアー

トローリングの集魚板として使われています！

シグナルモンスターフラッシャー

自重：4oz

アワビカラーは、ビワマス漁師さん信頼！？

リアライズあわびスプーン

全長：60mm

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ビワマス料理

ビワマス料理の画像

出典：PIXTA（画像はイメージです）

ビワマスの身は鮮やかなサーモンピンクで、旬である初夏には脂がのって口の中でとろけるお刺身になります。淡水魚特有の臭みがほとんどなく、旨みと甘みのあるとても美味しいお刺身です。他にも和洋問わず様々な料理で美味しく食べられる魚で、塩焼きや煮付け、ムニエル、フライもおすすめです。郷土料理では、産卵期前のビワマスの炊き込みご飯が滋賀県の無形民俗文化財に選定されています。