カマスが21種もいるってホント？手軽な釣りとお刺身料理とは

カマスについて

カマスは細長い魚体が特徴。鋭い歯を持ち、海水温の上昇とともに沿岸で釣れることが多くなる魚です。群れで行動し魚食性が強く、イワシなどの他魚種を捕食します。体長は種類によって20センチから2メートルになります。英名は「バラクーダ―」。海外では、ゲームフィッシングに人気ターゲットです。

カマスの生息域

水温の高い海域に分布し、太平洋やインド洋、大西洋の熱帯、亜熱帯の海域に生息。主に沿岸域で見られ、群れで活発に泳ぎ回るのが特徴です。日本では初夏から秋に、サビキやルアーで釣ることができます。

カマスの種類

カマスの仲間、カマス属は21種の確認がされています。日本で見られるのはアカカマス、ヤマトカマス、オニカマスなどです。アカカマスは大きい個体で体長が50センチ、名前のとおり外見が赤っぽく、体側に黒い縦縞が1本あります。ヤマトカマスは体長が35センチ、アカカマスよりやや小ぶりで、体色に青みがあり、体側の縦縞はありません。オニカマスは体長180センチに達する大型種で産地によってはシガテラ毒があり、日本では販売が禁止されています。

カマスの旬な時期

カマスは秋刀魚よりも秋の訪れを告げる魚で、「秋茄子は嫁に食わすな」と言う諺と同様に「秋カマスは嫁に食わすな」と言われ、良型に成長をし、脂がのった食べごろは秋（10月ごろ）です。

カマスのレシピ

以前はカマスは上品な白身魚であるものの、肉質が柔らかくて水っぽく、刺身には向かないとされてきました。しかし、最近は調理の仕方によって白身であるのにコクのある味が堪能できることから、刺身や炙りで独特の風味を楽しめると人気です。特にアカカマスで鮮度の良い大型の個体は、市場において高値で取引されています。柔らかい肉質は熱を通すことで適度に締まり、皮に独特の風味があるので、皮付きのお刺身や炙り、塩焼きなど様々な料理で味わってみてください。

カマスの刺身

良型のカマスを釣り上げた際は、是非お刺身を味わってみてください。上品な白身には質の良い脂がのっています。細く長い魚体は捌き難いと思われるかもしれませんが、ご紹介のレシピでは丁寧な説明があります。参考にしてみてください。
一俊丸：真剣にカマスの刺身を造ってみた

カマスの炙り

初夏の抱卵したカマスは脂が乗っていて、炙りでいただくとカマス独特の風味とおいしさを堪能できます。群れにあたれば爆釣も可能なカマス、沢山釣れたなら是非お試しください。
楽天レシピ：じゅわーっと脂が美味しい☆カマスの炙り レシピ・作り方

■お刺身や炙りを拘りのお醤油で味わいたい！そんな方にオススメな記事です。

カマスの塩焼き

皮の炙りも風味を味わえて良いですが、ふっくらと焼きあがる塩焼きも、オススメです。少々多めの塩で味付けをしたザ・塩焼き！も良いですが、お酒やみりんの味付け、レモンを添えてさっぱりと味わうのも良いでしょう。
楽天レシピ：お酒とみりんで身はふっくら♥「カマスの塩焼き」 レシピ・作り方

カマスのルアー釣り！

カマスは魚食性が強く、ルアーにも積極的にアタックしてきます。群れが回遊していれば初心者でも比較的簡単に爆釣できる魚です。使用するルアーはワームなどソフトルアーでもいいのですが、カマスは歯が鋭いので、数匹釣ればワームがズタズタになります。よって、小型のメタルジグやメタルバイブレーションがオススメです。ポイントは波止の潮当たりが良く、ベイトが溜まりやすい変化のある場所になります。朝夕のマズメの時間帯で潮が動くタイミングで狙うといいでしょう。時期は5～7月、9～10月がベストです。

カマスのタックル

カマスはスリムな魚体で、それほどパワフルな魚ではありません。よって比較的ライトなタックルでいいでしょう。オススメはメバリングやアジングタックルで、カマスの引きを楽しめる上でベストです。
ライトソルトのタックルがセットでオトク！


■初めてカマス釣りに挑戦される方にオススメな記事です。

■カマスのルアー釣りの人気が高まっています。ご紹介の記事で仕掛けや狙い方を詳しく解説しています。

カマスを釣って味わおう！

波止から小型ルアーで手軽に狙え、釣り初心者にも簡単に釣れるカマスは、食べても美味しい夏のターゲットです。釣具店などで回遊している情報をマメにチェックし、メタルジグやメタルジグを錘にしたジグサビキなどを準備して出かけましょう。大漁になった際には、お刺身や炙りで美味しくいただけるので、狙ってみて下さい。

Kamasu is summer angling target for beginner angler.

カマスは釣り初心者向けの夏のターゲット

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