ヒラメについて詳しく知ろう!ルアーやエサの釣り方と人気料理5選

2020/10/01 更新

高級な魚で食べても美味しいヒラメは、釣りでの人気のターゲットです。サーフからルアーで狙うヒラメや、エサで堤防や船で狙うのなど様々な釣法があります。ここではヒラメとカレイの違いや、ヒラメの釣り方、人気料理をご紹介します。

制作者

グランダー三平

三度の飯より釣り好き。幼少期より川・海問わず色々な魚種を釣ってきました。釣った魚を食す幸せを伝えたい!

グランダー三平のプロフィール

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アイキャッチ画像撮影:TSURI HACK編集部

ヒラメについて

ヒラメの画像
撮影:TSURI HACK編集部
ヒラメはカレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属する魚で、ヒラメ科とダルマガレイ科に属する魚を総称してヒラメと呼んでいます。

沿岸の砂底を好み、昼は砂の中に頭だけだして身を潜め、夜に活動します。冬場は深場に下り、3月から7月の産卵期には浅場に移動します。

卵からかえったばかりの稚魚は一般的な魚と同じように目が両側に付いていますが、体長1センチほどになると右目は左へ移動し始め、2.5センチほどになると親と同じ形になります。

ヒラメの英名

ヒラメの画像
撮影:TSURI HACK編集部
釣りをされる方は、フラットフィッシュの愛称で親しまれていると思いますが、英名では「Bastard halibut」「Olive flounder」と呼ばれます。

ヒラメとカレイの違い

ヒラメの画像
撮影:TSURI HACK編集部 ヒラメ
ヒラメはカレイ目の他の魚と同様に平たい体型で、背鰭と尻鰭がとても長く全体を縁取っています。

肉食性で海底の小魚やエビを食べるため、カレイに比べてしっかりとしたアゴで口が大きく歯は鋭く、獰猛な顔をしています。

「左ヒラメに右カレイ」というように両目が頭部の左半分に偏っており、目を上に向けて置くと頭が左向きになります。
カレイの画像
撮影:TSURI HACK編集部 カレイ
カレイは砂の中のゴカイやイソメを主食としており、歯は小さく口はおちょぼ口です。

両目は、ヌマガレイなどの例外を除いては頭部の右半分に偏っており、目を上に向けて置くと頭が右向きになります。

ヒラメのルアー釣り

ヒラメ釣りの画像
提供:六畳一間の狼 SUU
ヒラメは貪欲なフィッシュイーターで、泳ぎ回って獲物を探しています。

ヒラメをルアーで釣る場合は25グラムから35グラムほどの重さがあり、波の中でもしっかりしたアクションとカラーでアピールできるルアーを選びましょう。
進化し続けるヒラメ専用ミノーシリーズ!
ITEM
シマノ シンキングルアー 熱砂 ヒラメミノーIII 125S
全長:125mm
自重:25g

釣れるルアーは人それぞれ様々あると思いますが、このルアーのこの色は間違いなく釣れます。信頼して良いと思います。泳ぎは左右にきっちりウォブリングします。9月に遠浅サーフで64cmのヒラメをゲット。


流れの速い場所や風の強い日に!
ITEM
シマノ シンキングルアー 熱砂 スピンビーム
全長:67mm
自重:32g

飛距離、操作性共に一級品だと思います。ただ巻き、リフト&フォール、ストップ&ゴーどれでも釣れます。


いろいろ使えるバーサタイルジグ!
ITEM
アムズデザイン GUN吉 30
全長:80mm
自重:30g

立ち上がりがいいルアーですね。ただ巻きでも、岸壁などのフォールでも良く釣れました。久しぶりに良いルアーと出会った気がします。




ヒラメのエサ釣り

ヒラメ釣りの画像
提供:tsuki
ヒラメはムシエサなどは食ってこないので、アジやイワシなどを使った泳がせ釣りが基本になります。

専用の仕掛けを使えば簡単で、基本的にはエサとなる魚の上口に針を付けます。

ヒラメはエサを飲み込むのが遅いのでアタリがあっても少し待ってから合わせましょう。
タナ取りしやすい固定式の仕掛け!
ITEM
オーナー 船ヒラメの基本 シングル 12-5

魚種を問わず使えるがせ釣りの万能仕掛!
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オーナー 泳がせのませダブル

安くて良い品でした。ありがとうございました


フロロカーボンハリスを使用した泳がせ専用!
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カツイチ 海上つり堀 泳がせ専用 KJ-03





ヒラメの人気料理

ヒラメ料理の画像
出典:ダイワ
ヒラメは透明感のある白身で熱を通しても硬くなりにくいため、塩焼き、煮付け、揚げ物、お刺身など色々な調理方法で美味しく食べることができます。

旬は本州では秋から冬、北海道では秋から初夏までで、体長の大きなもののほうが美味しいと言われています。

ウロコは細かく取りにくいので、小ぶりのヒラメは金ブラシなどでこすり、大きなヒラメは包丁でスキ引きましょう。

ヒラメのお刺身

ヒラメのお刺身の画像
出典:photoAC
ヒラメのお刺身は透明感のある美しい見た目とよくしまった旨みのある上品な味わいでとても美味しく食べられる調理方法です。

特に背びれにそったエンガワはコリコリした食感を楽しむことができます。

昆布締めにしてもヒラメの甘みに旨みが加わり美味しく食べられます。

ヒラメの煮付け

ヒラメの煮付けの画像
出典:PIXTA
ヒラメの煮付けはふっくらと仕上がり、頭や切り身を煮付けにするととても美味しく食べられます。

残った煮汁でこんにゃくや大根を煮るのもおすすめです。

ヒラメのから揚げ

ヒラメのから揚げの画像
出典:photoAC
ヒラメのから揚げはさくっとした歯ごたえにほくほくした身がとても美味しい食べ方です。

皮も塩をふってカラッと揚げると香ばしく旨みも甘みも豊富で美味しく食べられます。

ヒラメの塩焼き

ヒラメの塩焼きの画像
出典:PIXTA
ヒラメの塩焼きはヒラメ本来の味がよく生きる調理方法です。

下味を日本酒と塩のみでシンプルに焼き上げると、しっとりた身と塩をした皮目を香ばしく食べられます。

ヒラメのムニエル

ヒラメのムニエルの画像
出典:PIXTA
ヒラメのムニエルはバターの香りとともに上品な白身の味わいを楽しめる料理です。

旬の野菜も同じフライパンで一緒にソテーするといいでしょう。

ヒラメ釣りは魅力的

ヒラメの画像
撮影:TSURI HACK編集部
ヒラメは高級魚でもあるので、自分で釣れるのはとても嬉しいですよね。ヒラメのいそうなポイントを探すのもヒラメゲームの楽しさです。

砂浜からも釣れるので、自然も一緒に満喫できるのも魅力です。ぜひヒラメ釣りを楽しんでください!

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