ヒラマサとはどんな魚?ブリとの見分方と人気レシピ、釣る道具とは

ヒラマサはブリ御三家の中で、さっぱりとした味が楽しめ、食通をトリコにさせる魚。釣りでは、凄まじいパワーと強烈なファイトで、釣人をトリコにする魚。今回は、そんな魅力溢れるヒラマサの類似魚種との見分け方や人気レシピ、釣りに関してご紹介します。

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アイキャッチ画像出典:PIXTA

ヒラマサとはどんな魚?

ヒラマサの特徴の画像出典:PIXTA
ヒラマサは、スズキ目アジ科の魚。単独、もしくは小さな群れを作り回遊をします。1メートル以上に成長し、アジ科の中で最大級の魚です。

名の由来

ヒラマサ(平政)の由来は、ブリよりも平たい魚体に、黄金色の縦の帯が直線状(柾 まさ)である。からついており、マサギ、ヒラソ、ヒラスと地域によって名称が異なります。

ヒラマサの生息域

世界の亜熱帯、湿帯海域に広く分布。回遊魚であるヒラマサは日本の青森から九州まで広く生息。沿岸部や浅い沖合を好みます。ブリよりも高温を好み夏場には青森や北海道南部まで北上、全国各地を単独もしくは群れで回遊しています。

ヒラマサとブリの違い

ヒラマサとブリはそっくりですが、見分ける方法がいくつかあります。釣り場でヒラマサ、ブリと思われる魚が釣れた場合の見分け方を写真を交えて紹介します!

体高の違い

ヒラマサとブリ比較の画像 ヒラマサの名前の由来はブリよりも体高が低く、平たい魚体から来ています。同サイズのブリとヒラマサを比べると、ブリは丸みを帯びておりヒラマサの体高が低いです。

アゴの付け根

ヒラマサとブリの違いの画像 一番見た目でわかるのがアゴの付け根です。目の下の口角にあたる部分が丸くなっているのが「ヒラマサ(画像左)」、四角い形状をしているのが「ブリ(画像右)」です。体高で確認する場合は比較するものがない状況がほとんどなので、釣れた時に口元を見るようにすれば一発でわかります!

ヒレの色、大きさ

ヒラマサの画像 最後にヒレの色や大きさで見分ける方法ですが、一見すると胸ビレ、腹ビレも同じような形状ですが、胸ビレが上を向き腹ビレが大きく端が黄色くなっているのがヒラマサ、ブリは胸ビレが平行で腹ビレの端が黄色くなくヒラマサよりも小さいです。ただし、ヒレの色や大きさは個体差があるので、口元や体高も確認したうえで判別をしよう!

ヒラマサの人気レシピ

ブリにカンパチ、ヒラマサの3種を指す『ブリ御三家』。その中でも脂肪の少ないヒラマサは、さっぱりとした独特の風味は、『青背の貴公子』と呼ばれるほどで、小型ものでもブリより美味しいとも言われます。ブリ属の特徴である透明感のある白身は、熱を通すと締まりますが、様々な調理方法で味わえる魚です。
ITEM
ヒラマサ
容量:約4.5kg
最安価格 28,000円

ITEM
平政(ひらまさ)切り身
容量:5〜7切れ入り/約500g入り
最安価格 2,592円

刺身

ヒラマサの刺身の画像
出典:PIXTA
赤い美しい血合いと、食感が良くさっぱりとした旨みの強い刺身は絶品。旬は、初夏から夏と言われますが、秋から冬にかけても脂がのりが良く、クセのない味わいが楽しめます。

漬け

漬丼の画像
出典:PIXTA(※画像はイメージです。)
高級料理店でも、なかなか味わうことができな新鮮なヒラマサ漬け。どんぶりにして味わえる漬けは、何杯でもおかわりをしたくなる逸品。醤油、みりん、酒、ごま油で30分以上漬け、お好みで白ゴマや大葉、きざみ海苔をトッピングしてみてください。

焼き

ヒラマサの塩焼きの画像
出典:PIXTA
塩焼きや照り焼き、西京焼き、酒風焼きなど、様々な焼き料理に適しています。ヒラマサ本来の味を楽しみたい方には、塩焼きがおすすめ。お酒の肴やご飯のおかずとして味わえます。

煮付け

煮付けの画像
出典:PIXTA
ヒラマサを煮付けにしては、勿体無い! と感じる方もいらっしゃるでしょうが、煮付けをしても、しっかりとした歯ごたえが残ります。さっぱりとしたヒラマサは、少々濃いめの味付けで、こってりと煮込むと良いでしょう! また身だけではなく、頭部も煮付ける『兜煮』もおすすめです。

ヒラマサの釣り

ヒラマサをジグで釣った画像出典:シマノ
昨今、ヒラマサを狙った釣りは、高いゲーム性とパワフルなファイトが味わえることから、人気が上昇している釣りです。ショアから狙うキャスティングや、船から狙うジギングは、多くのアングラーを魅了しています。

ショアからのヒラマサ釣り

ショア(陸)から狙うヒラマサのタックルは、9~10フィート前後のキャスティングロッドに、大型スピニングのハイギアリール、PEライン6~8号前後、ナイロンのショックリーダー100~130ポンドをセットします。
ITEM
ダイワ ショアスパルタン 96H
全長:2.90m
継数:2本
仕舞寸法:150cm
自重:275g
ルアー重量:20-80g
ジグ重量:30-100g
PEライン適合:2-4号
最安価格 26,030円
最安価格 24,923円

ITEM
ダイワ キャタリナ 5000H
ギア比:5.7:1
最大ドラグ:15kg
自重:605g
PEライン糸巻量(号ーm):4-400/5-300
最安価格 56,160円
最安価格 53,264円

PE6号を250m程度巻ける大きさと堅牢な作りにもかかわらず、軽量で一日中キャストしてもあまり苦にならない。何よりパワーがあり、かつドラグ性能が素晴らしくスムーズだ。ロックショアから大型のヒラマサを狙っているので、信頼できる道具しか使えないし、実際にこのリールに何度も助けられた。2倍近い価格の13ステラ14000XGも所有しているが、今は16キャタリナ5000Hの方が気に入っている。


ITEM
よつあみ G-soul スーパーキャストマン
号数:6号(86lb)
長さ:300m
最安価格 5,130円

ITEM
よつあみ GALIS D-SPEC NYLON
号数:28号(100lb)
長さ:30m
最安価格 1,100円
最安価格 950円


▼ヒラマサのおすすめルアーとタックルを紹介している記事です。

▼ヒラマサの狙い方を紹介している記事です。


オフショアからのヒラマサ釣り

オフショア(船)から狙うヒラマサのタックルは、ジギングとキャスティングでロッドの長さが異なります。ジギングの場合は、5~6フィート。キャスティングの場合、6~7フィート前後。1本でこなす場合は6フィート程度がおすすめです。大型スピニングのハイギアリール、PEライン3~4号前後、ナイロンのショックリーダー50~80ポンドをセットします。
ITEM
シマノ オシアジガー S623
全長:1.88m
自重:195g
ジグ重量:90-180g
PEライン適合(号ーm):MAX 3号
最安価格 40,095円
最安価格 37,422円

ITEM
シマノ バイオマスターSW 8000HG
ギア比:5.7:1
最大ドラグ力:13kg
自重:555g
ナイロンライン糸巻量(号ーm):5-270/6-230/8-160
PEライン糸巻量(号ーm):3-410/4-300/5-250
最安価格 26,196円
最安価格 25,534円

ITEM
モーリス バリバス アニバ ジギング10×10 マックスパワーPE
号数:4号(64lb)
長さ:400m
最安価格 6,671円

ITEM
モーリス バリバス ショックリーダー ナイロン
号数:20号(70lb)
長澤:50m
最安価格 1,166円
最安価格 1,555円

ヒラマサを釣って食べよう!

ヒラマサの画像出典:PIXTA
釣りに食に人気のヒラマサ。ブリと似ていることから、見た目での判断は難しいものの、その味は別物。鮮度の良いヒラマサは、思った以上に高値で、なかなか手がでないこともあるのではないでしょうか。そんなヒラマサを思う存分に堪能できるのは、釣り人の特権! 大海原へ向かってルアーをキャストし、釣りたてのヒラマサを味わってみてはいかがでしょうか。

ヒラマサの画像
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グランダー三平
グランダー三平

三度の飯より釣り好き。 幼少期より川・海問わず色々な魚種を釣ってきました。 釣った魚を食す幸せを伝えたい!

 

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