ウッカリカサゴ！？名前の由来ってなに？釣っておいしく食べよう（2ページ目）

ウッカリカサゴとカサゴの違い

体表の白い斑紋の周りに、暗色の縁取りがあるのが「ウッカリカサゴ」の特徴。カサゴの白い斑紋はぼやけており、縁取りがありません。また、ウッカリカサゴのほうが体長が大きく、深い水深を好みます。

ウッカリカサゴの料理

ウッカリカサゴは透明感のある白身で、適度に脂がのった美味しい魚。さまざまな味付けにマッチします。残ったアラからは美味しいダシもとれますので、無駄にすることなく味わうことができます。

ウッカリカサゴの味噌汁

シンプルな味噌汁は、「アラのダシ」を余すことなく味わえる調理法。ひとたび頬張れば、奥深い香りが広がります。寒い冬などにいただきたい料理です。

ウッカリカサゴの刺身

鮮度が良いウッカリカサゴは、お刺身でいただきましょう。淡白な身質は、皮をサッと炙ってもおいしくいただけます。皮を引き、昆布締めにすると、また違った味わいを楽しめます。

ウッカリカサゴの塩焼き

身離れが良いため、とても食べやすいウッカリカサゴの塩焼き。皮目に独特の風味があるため、塩焼きにすると頭まで美味しく食べることができます。