キビナゴってどんな魚?レシピや特徴・利用方法についてのまとめ!

食べて美味しく、釣り餌としても有名なキビナゴ。今回はキビナゴの特徴やレシピ、釣り餌としての利用方法についてまとめました!


アイキャッチ画像出典:PIXTA

キビナゴとは

キビナゴの模様
出典:PIXTA
キビナゴはニシン目・ニシン科分類される海水魚。体長は10センチ程度で、青味がかった帯のようなラインが特徴です。日本では関東及び山陰沖以南の比較的温暖な海域に分布しており、食用や釣り餌として利用されています。

学名のgracilisには「薄い・細い」といった意味があり、その細長い体型に由来しています。和名の由来は、鹿児島県の方言「帯=キビ」「小魚=ナゴ」にあるとされています。

生態

キギナゴの群れ
出典:PIXTA(群れをなすキビナゴ)
キビナゴは非常にデリケートな魚で、外洋に面した水のきれいな沿岸域を好みます。主に動物性プランクトンを捕食し、群れをなして回遊しています。時より海岸にも接岸することから、堤防・漁港といった岸からワカサギ用の小さな釣り針を使い釣る事も可能です。

キビナゴの旬・料理

キビナゴの刺身
出典:PIXTA
キビナゴの旬は春先から初夏。ニシンと同様、痛みが早いことから漁獲地以外に流通することは少ないですが、冷凍品・干物などの加工品はインターネット等で購入できます。

レシピは刺身、煮付け、南蛮漬け、塩漬け、天ぷらな様々な調理法があります。刺身は生姜や酢味噌で臭みを消すとさらに美味しくいただけます。※釣り餌用として売っているキビナゴは食用に適しません。間違えて買わないように気をつけましょう。

キビナゴのレシピ例

キビナゴの唐揚げ(楽天レシピ)
きびなごの南蛮漬け(楽天レシピ)
きびなごのフライ(楽天レシピ)
キビナゴの青しそマリネ(楽天レシピ)

インターネットで買えるキビナゴ
きびなご3kg宿毛産・愛南町宇和海産
ITEM
きびなご3kg宿毛産・愛南町宇和海産
おいしいきびなごでした。2月なので魚の大きさは10cm未満が多いのをわかった上で購入しました。小さめですが新鮮なので刺身がとてもおいしいです。冷凍を注文して、真空パックで6枚の板状で届きました。1枚のパックが42cmx28.5cmx1.5cm程度なので、6枚で40cmx30cmx10cmのスペースがあれば保管できると思います。真空パックなので冷凍焼けとか劣化の心配が少ないのはいいですね。 出典:楽天みんなのレビュー

キビナゴ・釣り餌としての使い方


キビナゴは海に生息する肉食魚(フィッシュイーター)のターゲットとなっており、釣り餌としても非常に効果のある餌として利用されています。キビナゴは鮮魚店、若しくは釣具店で購入します。

釣り餌用のキビナゴとは

キビナゴは身がもろく、釣り餌として利用するとすぐにボロボロになってしまいますが、釣り餌用として販売されているキビナゴの中には、針持ちが良い(身が崩れにくい)加工がされた商品もあります。

マルキュー くわせキビナゴ
ITEM
マルキュー くわせキビナゴ
太刀魚テンヤに付けて狙うも良し、又、ワームの代わりにキビナゴを付けてメゴチ・ヒラメなどを狙うも良し、多目的に魚を釣る事ができる。 出典:楽天みんなのレビュー

対象魚

■タチウオ
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出典:LUMICA
タチウオ釣りではキビナゴを「ウキ釣り仕掛け」や「テンヤ仕掛け」で利用します。テンヤ仕掛けでは、テンヤ針にキビナゴを乗せ、ステン線(針金)でくくりつけて使用します。

タチウオの釣り方については以下のリンクで詳しく紹介しています。

■イカ
キビナゴを使った邪道エギ
イカ釣りでは「エサ巻きスッテ」、エギングにおいては「餌をのせる専用のエギ」にステン線(針金)でキビナゴをくくりつけて使用します。

イカの釣り方については以下のリンクで詳しく紹介しています。

■根魚・カサゴ等
ブラクリとキビナゴ
カサゴといった根魚の釣りにおいてはブラクリ仕掛けや胴突き仕掛けの針にちょん掛けして使います。

根魚(カサゴ)の釣り方については以下のリンクで詳しく紹介しています。

ブラクリ仕掛けについては以下のリンクで詳しく紹介しています。

キビナゴ餌にひと工夫(塩締め)

キビナゴの塩締め
釣り餌用として加工されたキビナゴではなく、鮮魚店などで購入したキビナゴを釣り餌として用いる際、針もちを良くする為の「塩締め」という方法があります。塩締めは、キビナゴに塩をまぶして水分を飛ばす事で、身を締め、針もちを良くする効果があります。

塩締めの手順

①タッパーなどの容器の下に、新聞紙やキッチンペーパーを敷く。

②その上に塩をうっすらと敷き詰める。

③身を真っ直ぐにしたキビナゴを、塩の上に敷き詰めていく。※身が重なっても問題ありません。

④さらにその上から塩をまぶす。

⑤フタをし「冷蔵」で一晩から二晩程度、置きます。

⑥水が抜けたキビナゴを取り出し、キッチンペーパーでさらに水気を取り除く。

⑦これにて完成。15匹程度、小分けにしてジップロックにいれます。

※ジップロックにいれるのは、釣り場で携行する際や、次回釣行に備えて、そのままキビナゴを冷凍保存するのに便利です。

※タッパーにキビナゴと塩だけを入れ、後から水気を取るという簡単な方法もありますので、お好みで試してみて下さい。

キビナゴ餌で海釣りを満喫しよう!

海釣りの様子
出典:PIXTA
キビナゴは海のフィッシュイターに非常に効果のある餌とされています。太刀魚・イカ・根魚など様々な釣りで活躍しますので、是非使ってみてくださいね!

Aim for the big ones in Kibinago!

キビナゴで大物を狙え!

紹介されたアイテム

きびなご3kg宿毛産・愛南町宇和海産

きびなご3kg宿毛産・愛南町宇和海産

¥3,540 税込

マルキュー くわせキビナゴ

マルキュー くわせキビナゴ

¥388 税込

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TSURI HACK編集部
TSURI HACK編集部

TSURI HACK運営&記事編集担当。海釣りから川釣りまで幅広く釣りを愛す。釣りセットを持って全国を回るのが趣味。最近は自分で釣った魚を食べるために料理も研究中。自然と触れ合いながらフレッシュな記事を目指して執筆中。